Nekbat: Manis Melekit Idaman Anak Kelate

Ada satu rasa yang boleh buat kita balik ke zaman kanak-kanak, terutamanya bila tiba bulan Ramadan. Bau semerbak manis menusuk kalbu, tekstur lembut bak span, dan rasa melekit air gula yang tak pernah jemu. Itulah dia Nekbat, kuih tradisional Kelantan yang sentiasa menggamit memori!

Nekbat adalah kuih tradisional Kelantan yang unik, diperbuat daripada adunan telur dan tepung, dibakar kering sebelum direndam dalam air gula pekat untuk menghasilkan tekstur lembut manis yang menjadi idaman ramai, terutama di bulan Ramadan.

Manisnya Rasa Menggamit Memori

Tekstur Nekbat ni memang lain macam, demo. Bila gigit, dia rasa macam span yang kenyal-kenyal sikit, kemudian air gula tu meresap habis sampai ke dalam. Rasa manis dia cukup-cukup buat kita tersenyum lebar. Biasanya, nekbat akan dibentuk seperti bunga, nampak pulok comel lote.

Kalau mok cik kawe, dia akan buat malam sebelum sahur, biar kuih tu meresap elok air gula. Fuh, pagi sahur tu memang bereh belako la!

Resepi Ringkas Nekbat Warisan

Bahan utama Nekbat cukup ringkas: telur, tepung gandum, dan sedikit air kapur untuk tekstur yang lebih rangup di luar sebelum direndam. Proses pembuatannya bermula dengan membancuh adunan telur dan tepung sehingga sebati, kemudian dimasak di atas kuali leper atau acuan khas yang dipanggil 'acuan nekbat'.

Kuih ini dibakar sehingga kering dan sedikit garing di luar. Setelah masak, nekbat akan direndam di dalam air gula yang pekat dan kadangkala diwangikan dengan daun pandan.

Tradisi yang Terus Dipertahankan

Meskipun zaman kian berubah, Nekbat tetap utuh sebagai warisan kulinari Kelantan. Bukan senang nak cari orang muda yang pandai buat kuih ni, tapi tradisi ni masih diteruskan oleh generasi yang lebih tua.

Kebanyakan kita akan cari nekbat dekat pasar Ramadan, sebab time tu la banyak pilihan dan senang nak dapat. Rasa 'original' tu memang tidak dapat disangkal, buat kita rindu zaman kanak-kanak. Kalau demo ada dekat Kelantan, jangan lepaskan peluang untuk mencuba Nekbat ni. Sedak weh!

Kuih ini bukan sahaja menjadi hidangan kegemaran di rumah, malah sering dijadikan juadah berbuka puasa di masjid-masjid dan surau. Ada juga yang menjadikannya sebagai buah tangan apabila berkunjung ke rumah saudara-mara, terutamanya ketika hari raya.

Cara 'Servings' Nekbat Yang Betul

• Sejuk Lebih Sedap: Nekbat paling nikmat dimakan bila sudah direndam sejuk dalam sirap gula. Ini membolehkan kuih menyerap gula sepenuhnya dan memberikan sensasi sejuk di tekak.
• Dengan Minuman Panas: Padankan dengan secawan teh O panas atau kopi tanpa gula untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
• Simpan Dalam Peti Sejuk: Untuk mengekalkan kesegaran dan rasa, simpan nekbat dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.

Soalan Lazim

Adakah Nekbat sama dengan Kuih Akok?

Tidak, Nekbat dan Akok adalah dua jenis kuih yang berbeza. Akok mempunyai tekstur yang lebih padat dan dimasak terus dalam acuan, sementara Nekbat dibakar kering terlebih dahulu sebelum direndam dalam air gula.

Di mana boleh dapatkan Nekbat yang sedap di Kelantan?

Anda boleh mendapatkan Nekbat yang sedap dan asli di pasar-pasar tradisional, terutamanya di pasar Ramadan di Kota Bharu seperti Pasar Siti Khadijah atau di gerai-gerai kecil di sekitar pekan.

Bolehkah Nekbat dibekukan?

Tidak disyorkan untuk membekukan Nekbat kerana ia boleh mengubah tekstur lembutnya setelah dicairkan. Paling baik adalah menyimpannya di dalam peti sejuk untuk tempoh yang singkat sahaja.