Tepung Pelita Kelantan: Kelembutan 'Ore Kito' Dalam Takung

Eh, kawe nak royat ni, bukan semua Tepung Pelita tu sama. Kalau demo mari Kelantan, rasa Tepung Pelita Kelantan memang lain macam! Dari kecik sampai besor, bau harum daun pandan yang membungkus puding lembut ni memang jadi penyeri petang kawe. Rasa sejuk, lemak manis, cair di mulut tu… pergh, rindu sungguh!

Tepung Pelita Kelantan ialah sejenis kuih tradisional yang terdiri daripada dua lapisan utama: lapisan bawah yang manis dari tepung beras, dan lapisan atas yang kaya dengan santan lemak masin. Semuanya dikukus dalam takung daun pandan segar, menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang seimbang antara manis dan masin.

Rahsia Kelembutan Tepung Pelita Kelantan

Gapo yang buat Tepung Pelita Kelantan ni istimewa sangat? Bukan setakat rupa dia yang comel molek dalam takung hijau tu, tapi rasa dia tu, sungguh menggamit kenangan! Lapisan bawah yang manis tu, selalunya dibuat dengan tepung beras dan gula secukup rasa. Kadang-kadang ada juga yang letak sedikit pewarna hijau pandan untuk nampak lebih berseri, lawa sungguh!

Kemudian, lapisan atas pula adalah mahkota sebenar. Ia adalah gabungan santan segar yang pekat, dicampur dengan sedikit tepung beras atau tepung jagung untuk memekatkannya, dan secubit garam. Garam inilah yang menaikkan rasa lemak santan, menciptakan kontras yang sempurna dengan kemanisan lapisan bawah. Bila makan tu, rasa macam ada majlis dalam mulut, sedak sungguh!

Kenapa Dalam Takung Daun Pandan?

Pernah tak demo terfikir, kenapa lah Tepung Pelita ni mesti dalam takung daun pandan? Bukan setakat cantik je tau! Takung daun pandan ni ada beberapa fungsi penting:

• Aroma Semulajadi: Daun pandan akan melepaskan bau harumnya semasa proses mengukus, menyerap masuk ke dalam kuih dan memberikan aroma yang sangat wangi dan menyelerakan.
• Bekas Makanan Asli: Sebelum adanya bekas plastik atau cawan kertas, daun pandan adalah bekas yang paling mudah didapati dan mesra alam. Ini juga mengekalkan ciri tradisional kuih ini.
• Kesejukan: Daun pandan membantu mengekalkan kesejukan kuih, menjadikannya lebih nikmat dimakan terutamanya pada hari yang panas. Ia seolah-olah penyejuk semulajadi, sejuk perut tengok!

Nikmati Tepung Pelita Macam 'Ore Kito'

Untuk menikmati Tepung Pelita ni, tak ada cara yang salah. Tapi kalau nak rasa betul-betul macam 'ore kito', cubalah cara ni: simpan dalam peti ais seketika sebelum makan. Bila sejuk, rasa dia lagi padu, lemak manis sejuk tu meluncur je dalam tekak. Sesuai sangat kalau pekena waktu petang-petang santai, sambil minum kopi atau teh panas. Memang syahdu molek!

Kuih ni bukan sahaja popular masa bulan puasa sebagai juadah berbuka, tapi juga ada dijual di pasar-pasar malam atau gerai kuih tradisional sepanjang tahun. Jadi, kalau demo terasa nak rasa sendiri kelembutan Tepung Pelita Kelantan yang asli, jangan segan silu cari di pasar atau cuba buat sendiri di rumah. Memang berbaloi, tak rugi gapo pun!

Soalan Lazim

Apakah perbezaan utama Tepung Pelita Kelantan dengan Tepung Pelita di negeri lain?

Perbezaan utama terletak pada nisbah dan tekstur lapisan. Tepung Pelita Kelantan biasanya lebih lembut dan cair, dengan keseimbangan rasa lemak masin dan manis yang lebih halus, serta kekerapan penggunaan takung daun pandan asli yang memberikan aroma istimewa.

Bolehkah Tepung Pelita Kelantan disimpan lama?

Tidak disarankan menyimpan Tepung Pelita terlalu lama kerana ia menggunakan santan segar. Seeloknya ia dihabiskan dalam masa 1-2 hari dan disimpan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran dan mengelakkan basi.