Ketupat Sotong: Rasa Manis Lemak Warisan Pantai Timur

Ketupat Sotong: Warisan Manis Lemak dari Pantai Timur

Guane gaya demo, ore Kelate? Kawe tahu ramai hok rindu nak kecek pasal makanan hok betul-betul ‘special’ dari negeri kito. Hari ni, kita nak bercerita pasal satu hidangan yang mungkin tak banyak demo jumpe kat negeri lain – Ketupat Sotong! Mendengar nama pun dah terliur, tak gitu?

Ketupat sotong ialah hidangan tradisional unik dari Pantai Timur, di mana sotong segar disumbat dengan pulut dan dimasak perlahan dalam kuah santan pekat yang manis. Hasilnya? Gabungan rasa manis, lemak dan sedikit masin yang amat memikat selera.

Ingat lagi tak, dulu masa kecik-kecik, bila musim sotong tiba, mesti Mak atau Nenek akan sibuk cari sotong saiz besar sikit di pasar. Bukan sebarang sotong boleh jadi ketupat sotong ni, kena pilih hok elok molek, tak koyak. Itu baru betul cara ‘ore kito’ buat, bukan main boh sajo.

Rahsia di Sebalik Ketupat Sotong yang Menggugah Selera

Nak buat ketupat sotong ni, bukan senang macam kecek kosong. Ada beberapa ‘tips’ yang menjadi rahsia turun-temurun:

• Penyediaan Pulut: Pulut kena direndam dan dibasuh bersih-bersih. Lepas tu, dicampur dengan santan, sedikit garam dan gula. Ada juga yang suka letak hirisan bawang merah sikit bagi lagi wangi.
• Proses Menyumbat: Isi pulut ni pulak kena sumbat dalam sotong dengan berhati-hati. Jangan padat sangat, nanti pecah pulak sotong tu bila dimasak. Kena ada seni, baru jadi ‘cantik boh’.
• Penutup Sotong: Kepala sotong tu jangan dibuang! Itu yang penting untuk ‘menutup’ bukaan sotong supaya pulut tak terkeluar masa proses memasak. Ada orang cucuk dengan lidi kecil, ada juga yang kreatif guna batang mancis bersih. Ikut cara masing-masing lah, janji kemas.

Proses Memasak yang Memakan Masa, Tapi Berbaloi

Bila semua sotong dah berisi, barulah masuk bab memasak. Sotong-sotong yang dah berisi pulut tu disusun elok-elok dalam periuk. Kemudian, tuangkan kuah santan yang kaya dengan gula Melaka atau gula nisan Kelantan. Rasa manis lemak ni lah yang buat ketupat sotong ni jadi luar biasa.

Masak dengan api perlahan, biar santan tu meresap elok dalam sotong dan pulut. Aroma manis santan bercampur dengan bau laut dari sotong tu, memang ‘memanggil-manggil’ sungguh. Setiap kali kuah tu mendidih perlahan, baunya semerbak satu rumah, buat perut kawe berkeroncong tak sabar nak makan.

Kuah ni kena selalu dikacau perlahan-lahan supaya santan tak pecah minyak dan hangit di bawah. Proses ni ambik masa sikit, tapi hasilnya memang berbaloi. Sotong jadi lembut, pulut pun masak elok dan sebati dengan rasa manis lemak kuah. Makan panas-panas, memang tak cukup satu. Demo kena cuba sendiri baru tahu nikmatnya!

Ketupat Sotong: Bukan Sekadar Makanan, Tapi Warisan

Ketupat sotong ni bukan sekadar hidangan biasa, tapi ia adalah sebahagian dari warisan kulinari Pantai Timur yang patut kita banggakan. Ia melambangkan kesabaran dan kehalusan orang Kelantan dalam menyediakan makanan. Setiap suapan ketupat sotong, seolah-olah kita merasai sendiri budaya dan cara hidup ‘ore kito’ yang tak lari dari alam semulajadi dan hasil laut.

Jadi, kalau demo ke Kelantan, jangan lepaskan peluang untuk cari dan rasa sendiri ketupat sotong ni. Gerenti demo akan jatuh cinta!

Soalan Lazim

Apakah yang membuat Ketupat Sotong istimewa berbanding hidangan sotong lain?

Ketupat Sotong istimewa kerana ia menggabungkan sotong yang disumbat dengan pulut, kemudian dimasak dalam kuah santan yang pekat dan manis. Ini berbeza daripada cara masakan sotong lain yang lazimnya masin atau pedas.

Bagaimana cara memilih sotong yang sesuai untuk Ketupat Sotong?

Pilih sotong yang segar, bersaiz sederhana besar, dan pastikan badannya tidak koyak. Ini penting agar pulut tidak terkeluar semasa proses menyumbat dan memasak.

Adakah Ketupat Sotong dimakan sebagai hidangan utama atau pencuci mulut?

Walaupun rasanya manis, Ketupat Sotong sering dihidangkan sebagai hidangan utama, terutamanya untuk sarapan pagi atau makan tengah hari, dan juga sesuai sebagai juadah istimewa pada bila-bila masa.