Jemput-jemput Pisang Kelate: Kuih Legend Minum Petang 'Ore Kito'

Aduhai, kalu kecek pasal minum petang di Kelate, guane buleh lupa jemput-jemput pisang? Kuih simple hok nampak biasa ni lah selalu jadi pujaan hati, tak kira lah demo di warung tepi jalan ke, di anjung rumah ke. Bau dia tu, Masya-Allah, boleh buat perut berkeroncong terus!

Jemput-jemput pisang adalah sejenis kuih tradisional Melayu, terutamanya popular di Kelantan, yang diperbuat daripada adunan pisang lecek, tepung gandum, gula, dan sedikit garam, kemudian digoreng sehingga keemasan. Ia sering disajikan sebagai hidangan minum petang.

Rahsia Rasa: Pisang Mana Hok Sedap Sangat?

Kunci utama jemput-jemput pisang yang 'sedak' ni terletak pada pisangnya. Bukan sebarang pisang boleh jadi, demo! Untuk jemput-jemput pisang Kelate yang betul-betul kaw, pisang nangka atau pisang emas yang masak ranum adalah pilihan terbaik. Ada juga hok guna pisang raja, tapi pisang nangka tu bagi rasa manis masam sikit, barulah ada 'kick'!

Pisang yang ranum akan menghasilkan tekstur jemput-jemput yang lebih gebu dan manis semulajadi, tak payah la letak gula banyak sangat. Rasa pisang tu sendiri dah cukup kuat, 'ore kito' kata.

Tekstur Krup Krap, Lembut Dalam

Bila doh pilih pisang, adunan pulok kena 'ngam'. Tepung gandum, gula sikit, garam secubit, campur sikit air kalu perlu. Tapi rahsia dia, jange bancuh doh banyak sangat. Cukup sekadar bahan-bahan tu bersatu. Barulah nanti, bila goreng, luaran dia rangup krup krap, dalam pulok lembut melentur. Fuh, ngences air liur kawe!

Kalu rajin sikit, boleh jugak la letak secubit serbuk penaik untuk bagi dia lagi gebu. Tapi tanpa tu pun dah cukup sedap doh sebenarnya. Cara goreng pun main peranan. Api sederhana je, jange panas sangat, nanti luar rentung dalam mentah.

Jemput-jemput Pisang di Meja Minum Petang 'Ore Kito'

Minum petang di Kelantan memang tak sah kalau tak ada kuih-muih. Jemput-jemput pisang ni pulak, memang sentiasa ada dalam senarai wajib. Sama ada di warung kopi kampung yang klasik, ataupun di rumah-rumah bila tetamu datang. Dihidang panas-panas dengan teh O panas atau kopi 'kaw', memang padu!

Boleh dikatakan, jemput-jemput pisang ni adalah simbolik kepada kemesraan dan kesederhanaan hidup 'ore kito'. Tak payah hidang benda mahal-mahal, asalkan ada kuih ringkas tapi sedap, dah cukup nak buat senyum sampai ke telinga.

Resepi Mudah Jemput-Jemput Pisang Kelate

Nak cuba buat sendiri di rumah? Senang sangat demo!

• Bahan-bahan:
• 5-6 biji pisang nangka/emas yang sangat ranum (lecek)
• 1 cawan tepung gandum
• 1-2 sudu besar gula (ikut kemanisan pisang)
• Secubit garam
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Lecek pisang sehingga halus. Biar ada sedikit ketulan pun boleh untuk tekstur.
2. Masukkan tepung gandum, gula, dan garam ke dalam mangkuk berisi pisang. Kacau sebati. Jangan kacau berlebihan.
3. Panaskan minyak masak. Guna api sederhana.
4. Cedok adunan menggunakan sudu dan jatuhkan ke dalam minyak panas. Ulang sehingga habis.
5. Goreng sehingga kuning keemasan dan masak sempurna. Angkat dan toskan minyak.
6. Sedia dihidang panas-panas!

Soalan Lazim

Boleh ke guna pisang lain selain pisang nangka atau pisang emas?

Boleh je, tapi rasanya mungkin tak sama. Pisang berangan atau pisang cavendish pun boleh, asalkan masak ranum. Tapi kalau nak rasa 'original' Kelate, pisang nangka lah juaranya.

Apa beza jemput-jemput pisang Kelate dengan cucur pisang di tempat lain?

Secara asasnya sama, tapi 'ore kito' biasanya lebih suka tekstur yang tak terlalu licin atau padat. Ada yang suka lebih pisang, kurang tepung, dan kadang kala ada sikit-sikit ketulan pisang yang menambah lagi keenakan. Namanya pun dah unik, jemput-jemput, sebab dicubit-cubit atau dijemput dengan tangan masa nak goreng tu.

Macam mana nak elak jemput-jemput serap minyak?

Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng dan jangan masukkan terlalu banyak adunan dalam satu masa. Ini akan menyebabkan suhu minyak turun mendadak dan jemput-jemput akan serap minyak. Pastikan juga adunan tidak terlalu cair.